lollosbakochmat

Härliga kanelbullar bakade på surdeg.

Ingredienser

Deg
500 500 g mjölk
1100 1100 g vetemjöl special
200 200 g socker
200 200 g smör (rumstempererat)
30 30 g jäst
20 20 g malen kardemumma
10 10 g salt
50 50 g ljus surdeg

Fyllning
250 250 g smör
250 250 g socker
Kanel

Garnering
1 1 st uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här

1. Deg
Häll alla ingredienser i degblandaren.

2. Kör först degen i 3 minuter på långsam hastighet.

3. Öka sedan hastigheten och kör i 7 minuter till.

4. Gör ett glutenprov för att se om degen är klar. Ta en degbit, rulla till en boll och se om du kan dra ut en tunn hinna mellan fingrarna utan att den spricker. Om hinnan spricker, kör degen några minuter till.

5. Kavla ut degen till en rektangel ca 60 x 40 centimeter.

6. Fylling
Blanda smöret och sockret till fyllningen och bred på det. Se till att hela degen blir täckt. Vill man kan man ha mer fyllning. Det är en smaksak.

7. Strö över kanel.

8. Vik långsidorna på degen ”på tre” in mot mitten.

9. Skär remsor som är ca 30 centimeter långa och 1-1,5 centimeter breda. Antingen använder du linjal och kniv eller ett järnrör och en sporre.

10. Snurra ihop remsan till en knut. Vira remsan två varv runt pekfingret och långfingret och sedan in mot mitten. Varje bulle ska väga ca 80-100 gram.

11. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i ca 2 timmar.

12. Sätt ugnen på 220 grader.

13. Garnering
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

14. Sänk ugnen till 200 grader och grädda bullarna i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Solbullar, seglarbullar och vaniljbullar är alla egentligen varianter av sockerbullar. Receptet ger cirka 14-16 stycken och är signerat Leila Lindholm.

Antal portioner: 8

Färdigt på: 2 tim 40 min

Ingredienser

1 1 msk svarta kardemummakärnor
3 3 dl mjölk
50 50 g jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g mjukt smör
1 1 st ägg, ekologiskt
1.2 1.2 l vetemjöl special
Vaniljkräm
5 5 dl mjölk, 3%
1 1 stång vanilj
1.5 1.5 dl strösocker
7 7 st ekologiska äggulor
1.5 1.5 dl maizenamjöl
50 50 g mjukt smör

Gör så här

1. Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.

8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Muffins för alla gottegrisar!

-8 stora eller 12 små

Färdigt på: 35 min

Ingredienser

150 150 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl gräddfil
1 1 st citron, skalet
3 3 dl vetemjöl
1 1 dl kakao
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
1 1 påse Polly

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

4. Stick ner några Polly i varje form.

5. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Ingredienser

300 g djupfryst torskfilé

1 msk margarin

½ msk vetemjöl

½ tsk salt

1 dl grädde

3 msk chilisås

½ dl riven ost

Klippt dill

Tillbehör

Kokt potatis

Gör så här

1.  Sätt ugnen på 225 grader.

2.  Smörj en form med margarin.

3.  Skär fiskblocket i 2 cm tjocka skivor.

Deg

1/3 paket jäst

1 ½ dl ljummet vatten

1 mak olja

½ tsk salt

Ca 4 dl vetemjöl

Gör så här

1.  Smula jästen i en bunke.tillsätt vattnet och blanda tills jästen är löst.

2.  Rör ner oljan, salt och det mesta av mjölet med en trägaffel och arbeta ihop till en blank och sprickfri deg. Tillsätt ev  mer mjöl.

3.  Jäs degen i 10 min.

Tomatsås

¼ gul lök

½ msk olja

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 krm salt

½ tsk oregano

½ tsk basilika

Gör så här

1.  Skala och finhacka löken.

2.  Hetta upp oljan i en järngryta och fräs löken ca 2 min på svag värme.

3.  Tillsätt tomater,tomatpure,salt och örtkryddor.

4.  Småkoka såsen utan lock i ca 5 min.Låt den svalna.

Pizza dags

1.  Sätt degen och koka tomatsåsen enligt recept över.

2.  Sätt ugnen på 250 grader.

3.  Förbered vad du vill ha på pizzan.

4.  Dela degen i 2 bitar.Kavla ut till två stora rundlar.Lägg rundlarna på plåten.

5.  Bred tomatsåsen över,därefter lägg på vad du vill ha.och till sist riv ost till att ha på.

6.  Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Förslag på saker man kan ha på:

Champinjoner,skinka,räkor,ananas,tonfisk,broccoli,lök,paprika,

Kronärtskockor och ost.

Färdigt på: 20 min

Ingredienser

150 150 g smält smör
3 3 dl socker
1 1 dl kakao
2 2 tsk vaniljsocker
2 2 st ägg
2 2 dl mjöl
ströbröd

florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Om inte varmluft används, 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna av. Blanda i resten av ingredienserna. Ta ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.

3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant och häll i smeten.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 10-20 minuter (beroende på hur kladdig man vill ha den).

5. Servera kladdkakan med grädde eller glass.

Ingredienser

75 g smält smör

1 ägg

1 dl strösocker

25 g nutella

2 ½ dl glutenfri mjölmix

1 dl hasselnöts-spån

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

50 g hackad choklad

1 dl mjölk

Gör så här

1.sätt ugnen på 200 grader.

2.smält smöret på låg värme i en kastrull.

3.vispa smör,ägg och socker riktigt fluffigt med en elvisp i en skål.häll i nutellan.

4.rör ihop glutenfri mjölmix,hasselnöts-spån,bakpulver,vaniljsocker,kakao och den hackade chokladen i en annan skål.häll det i äggsmeten.tillsätt försiktigt mjölken.rör  försiktigt så att du inte spräcker luftbubblorna!

5.häll i smeten i muffinsformar.grädda i ca 20 min.låt svalna.

Frosting

1 dl nutella

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 ½ msk färdigt kaffe,rostade hasselnöter,kokos och/eller silverkulor till dekoration.

Gör så här

1.rör alla ingredienser till en slät smet med en gaffel eller  en elvisp.först kommer det att kännas som om smeten blir väldigt torr,men efter ett  tag blir den ändå lagom kladdig.om den inte blir kladdig ,utan mer som en torr klump,tillsätt lite mjölk.

2.Spritsa frosting på varje muffins.

3.dekorera varje muffins med hasselnöter,kokos eller silverkulor.välj själv! Skapa något fint!

4.NJUUUT!!